Mijn moeder is dol op eierkoeken. Zij eet deze al jaren, elke dag. Ik zag een recept. Geprobeerd. Gemaakt. Gelukt.

2 eieren met 100 gram suiker luchtig kloppen. Daarna met een spatel 100 gram suiker, 100 gram bloem, een halve theelepel bakpoeder, zout en de schil van een citroen erdoor heen spatelen.

De oven op 180 graden. 6 hompjes maken. De oven in voor 10 minuten. Laten afkoelen. Daarna pas van het bakpapier halen. Volgende lading erin. Zelfde verhaal.

Genieten maar.

Ik bracht deze eierkoeken samen met mijn dochter naar oma. Opa nam er drie achter elkaar. Missie geslaagd 🥰.