Ik bak het vlees altijd eerst aan. Daarna leg ik deze op een bord. In de pan gaat dan water, stukjes ui en laurierbladeren. Even aan de kook brengen en dan het vlees erbij. Deksel op de pan en een paar uur zachtjes laten sudderen. Meestal laat ik het dan nog een nacht staan. De volgende morgen ruim op tijd voor het eten laat ik het nogmaals sudderen. Dan heb je het meest malse vlees. 

Wil je dat het vocht wat meer ingedikt hebben in verband met een stoofpotje bij bijvoorbeeld rijst dan kan je aan het einde nog wat ontbijtkoek erbij doen. 

Nog een goed tip van de maggi: geef je stoofschotel extra smaak met een zuurtje zoals azijn, mosterd of het sap van een citroen. Ik neem altijd een scheut balsamico azijn. Dit geeft het vlees extra smaak en zorgt ervoor dat het vlees malser wordt.

En nu hoor ik van Lenneke dat door er een tomaat erbij te doen het vlees extra mals wordt. De tomaat zorgt ervoor dat het bindweefsel van het vlees oplost. Bedankt voor de tip.