Als je zelf een waterijsje maakt, van bijvoorbeeld ranja, gaat het bevriezingsproces heel langzaam. Als eerste vormt het water ijskristallen. De nog niet bevroren ranja wordt daardoor geconcentreerder. Daardoor bevriest deze later. En smelt het ook eerder. Zo zuig je de ranja uit het ijs.

Fabrieksijsjes worden heel snel ingevroren. Zo blijft de smaak beter verspreid door het ijsje. Bovendien bevatten fabrieksijsjes meestal bindmiddelen. Die binden het water aan de smaakstoffen. Hierdoor blijft het ijs ook zachter dan thuis gemaakte waterijsjes. Leuk om te weten, toch?