Wat heb je hiervoor nodig? 500 gram tarwebloem, 35 gram gist, 1 ei, 50 gram basterdsuiker, 8 gram zout, 75 gram roomboter, 225 ml water en 5 gram speculaaskruiden.

100 gram (liefst) parelsuiker en 300 gram pepernoten. 

Voor het afstrijken een extra losgeklopt ei. Deze ingredienten zijn goed voor 4 broden van 330 gram.

Meng alle ingredienten (van regel 1 en 2) en kneed handmatig of machinaal tot een deeg. Is het deeg te stevig, voeg dan wat extra water toe. Maak het deeg helemaal plat op een vlakke ondergrond waar wat meel ligt. Strooi de parelsuiker en pepernoten over het deeg heen. Vouw dubbel en wederom goed kneden zodat alles goed vermengd is. Verdeel het deeg in 4 stukken. Zorg dat je 4 langwerpige broden hebt. Laat dit zo’n 15 minuten rijzen. Nog eenmaal kneden. Doe elk deegstuk in een ingevette bakvorm van ca.17,5cm lang, 10,5cm breed en 9,5cm hoog. Strijk de bovenkant dun af met losgeklopt ei. Laat 45-60 minuten op kamertemperatuur narijzen.

Oventemperatuur 180 graden.

Baktijd 35 minuten.