Ingredienten:

–4 citroenen, sap en rasp

-180 gram witte basterdsuiker

-3 eieren 

-5 eidooiers

-75 gram boter + 75 gram boter

bodem:

-1 pak bastogne koeken

-150 gram boter

Bereiding:

-Verwarm de oven voor op 180 graden. 

-Meng de citroensap en rasp, basterdsuiker, eieren, eidooiers en 75 gram boter in een pan door elkaar. Breng dit mengsel al kloppend met de garde langzaam aan de kook. Laat drie minuten doorkoken. Zet de pan met inhoud in een gootsteen met koud water. Al kloppende (dit hoeft niet continu) het mengsel af laten koelen. Ondertussen nog eens 75 gram boter toevoegen. 

-Voor de bodem maak je de bastogne koekjes fijn. Smelt 150 gram boter in een pannetje. Roer dit bij de bastogne kruimels. Dit mengsel gaat in een springvorm of een brownie vorm (op de bodem eventueel bak papier). Druk dit aan tot een massief koekbodem. Zet deze bodem zo’n 10 minuten in de oven. Als deze gaar is weer uit de oven. Ik zou deze iets laten afkoelen (staat niet in het recept). Daarna giet je het citroenmengsel eroverheen. Even in de koelkast. En daarna smullen maar.

  
Zoals je op de foto hierboven kunt zien is dit recept van Herman den Blijker. Ik vind dit persoonlijk een van de lekkerste taarten. Eet smakelijk.