Ik vind dadels om zo op te eten zeker niet bijzonder. Eigenlijk niet eens echt lekker.
Met een amandel nootje erin en een spekreepje eromheen, even in de oven, vind ik deze al erg lekker worden.
Maar in een taart verwerkt vind ik hem super lekker!
Het voordeel van deze taart is dat je hem zo gemaakt hebt zonder oven. In de koelkast blijft hij nog dagen lang goed/lekker. Echt iets om in het weekend te maken en de rest van de week een stukje op te snoepen bij de koffie. Koolhydraat arm!
In plaats van palmsuiker en spelt biscuit kan je gewone suiker nemen en volkoren koekjes. Maar dan krijg je wel een lading suiker binnen.
Ik ga twee keer per jaar naar de biologische winkel en koop daar mijn palmsuiker en vier pakken spelt biscuit. Daar kunnen we het hele jaar deze ‘gezonde’ koolhydraat arm lekkere zoete dadeltaart mee maken.

Hier komt het recept:
-250 gram dadels in stukjes gesneden (ik knip ze met een schaar).
-125 gram roomboter.
-50 gram (palm)suiker. (goedkoopst bij de toko, reform winkel heeft ’t ook).
-50 gram (wal)noten. In grote stukken hakken.
-half ei.
-2 eetlepels honing.
-100 gram (spelt)biscuit. In stukjes breken van ongeveer 1 cm.
-handje kokosrasp (bij de toko heb je een kilo voor twee euro).

Bekleed een bakvorm van ongeveer 20cm doorsnede. Ik pak zelf een brownie vorm. Daar leg ik een stuk bakpapier in.
Smelt de boter op laag vuur. Roer de suiker erdoor tot het oplost in de boter.
Klop het halve ei los en voeg dit ook toe aan het mengsel. Blijf flink roeren.
Daarna de dadels en honing erbij, dit alles 1 minuut verwarmen.
Dan de biscuitjes en (wal)noten erbij. Het mengsel warm laten worden.
Giet dit allemaal in een bakvorm. Aandrukken met een lepel. De kokosrasp erover. En dan in de koelkast zetten voor zo’n twee uur.
Dat is alles. Ik zet van te voren alle bakjes klaar. De ingrediënten zo nodig in stukjes of geklutst. Dan sta je ontspannen bij je fornuis.

Misschien denk je; ik weet niet of ik het wat vind. Dat dacht ik in het begin ook. Inmiddels serveer ik deze taart zelfs bij verjaardagen naast de monchou en appeltaart. En de visite vind het heerlijk om van deze ‘ok’ taart te snoepen.