Spinazie fabels: je hebt vast weleens gehoord dat je spinazierstjes niet mag opwarmen. Volgens het voedingscentrum klopt dat niet. Let er wel op dat je die restjes snel laat afkoelen en daarna maximaal 2 dagen in de koelkast bewaart. Zo krijgen bacteriën die nitriet produceren onvoldoende kans om te groeien. Een ander fabeltje: de combinatie spinazie-vis. Volgens het voedingscentrum kun je spinazie en vis zelfs meerdere keren per week combineren.

Bladspinazie is in koop, soms al gewassen. Zo niet, dan moet je de blaadjes voor gebruik goed afspoelen om zandkorrels te verwijderen. Verwijder eventueel de stugge of dikke stelen, maar let erop dat je niet in de bladeren snijdt. Wanneer je dat doet, bederft de spinazie sneller en verliest de groente voedingsstoffen. 

Bewaren. Omdat spinazie grotendeels uit water bestaat, is het een kwetsbare groente. Eet spinazie dus zo vers mogelijk. Wil je de spinazie later eten, bewaar de frisgroene en stevige blaadjes dan maximaal 2 dagen in de koelkast. Spinazie over? Blancheer de blaadjes circa 2 minuten, laat ze uitlekken, schep in een afsluitbaar bakje en vries in. Zo zijn ze zo’n 12 maanden houdbaar.

Hoeveel nodig? De hoeveelheid spinazie slinkt na het bereiden behoorlijk. Voor 250 gram gekookte spinazie moet je volgens het voedingscentrum 450-500 gram rauwe spinazie per persoon rekenen.