Ik ben van het weekend aan de slag gegaan met een recept van de allerhande. Bruschetta’s met dadel en mozzarella. Ik ben er inmiddels achter dat ik eigenlijk altijd een ciabatta in huis moet hebben. Gewoon een voor in de oven. Deze blijft weken lang houdbaar. En krijg je een keer visite dan pak je dit brood uit de verpakking. Je legt dit brood op een ovenblad of rooster in plakjes gesneden. En geloof mij, iedereen smult hiervan. Maar voor nu volgen wij even het recept van de allerhande. Wat heb je zoal nodig? 

  
1 ciabatta. Olijf olie (vlgs recept vierge olie, ik had alleen gewone olie in huis). 7 gr kruiden, in het recept staat iets voor slakkenboter. Ik heb dit niet standaard in huis. Dus ik gebruik kruiden voor een kruidenboter. Maar Italiaanse kruiden uit een potje met wat extra zout is ook prima. 250 gram mozzarella. Voorheen had ik deze van de euroshopper. Prima. 10 dadels. Deze snijdt je in kleine stukjes.  Eventueel 40 gram rucola.  Ik had dit de laatste keer niet gebruikt. Ik miste het ook niet. Wel heel belangrijk vonden wij; balsamico creme. Dat is alles. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de plakjes brood op een ovenplaat. Strijk van te voren de plakjes brood in met het kruiden mengsel in combinatie met olie. Dit alles gaat dan de oven in voor zo’n 10 minuten. Kijk af en toe even in de oven. Zijn ze krokant? Klaar! Volgens het recept gaan de plakjes mozzarella en dadel stukjes er dan meteen op. Ik heb dit de laatste paar minuten gedaan toen ze nog in de oven lagen. Dan smelt de mozzarella lekker over het brood heen. Eenmaal uit de oven op een schaal leggen. Wat balsamico creme eroverheen. En klaar. Ik had uiteindelijk niet genoeg mozzarella omdat er nog een tweede en derde ronde werd gevraagd 😁. Ik heb toen aan het einde Parma ham plakjes erop gelegd. En voor de kinderen alleen maar kruidenboter. Ach eigenlijk kan je bijna alles gebruiken voor deze ciabatta broodjes uit de oven. Zoals je hieronder ziet heb ik er ook een paar belegd met pittige brood kruimeltjes die ik nog over had van een salade. En in plaats van mozzarella kan je ook geraspte kaas pakken. Chorizo, gedroogde tomaat in plaats van dadels. Ga zo maar door. 

  
Broodkruim voor over de soep of een salade heb je ook snel gemaakt van ciabatta brood. Ik nam een stuk brood, deze verkruimelde ik. In een koekenpan doe je wat olie. Volgens het recept van de Allerhande moest er Chili vlokken bij. Ik vond dit behoorlijk pittig. Maar Italiaanse kruiden of welke je dan ook maar hebt in huis. Kruiden en olie verwarmen. Daarna gaat de broodkruim erin voor zo’n 5 minuten. Daarna een flinke knoflookteen in hele kleine stukjes erbij. Nog enkele minuten. En klaar! Het blijft best een paar dagen goed.  Dus je kan het gebruiken in de soep als topping of over de salade. En ik heb gisteren gehaktballen gedraaid. In plaats van oud brood of paneermeel nam ik deze zelfgemaakte kruimels met een smaakje.