Dit is een makkelijk recept. In een paar minuten klaar.
Ik haal meestal de ingrediënten bij de Lidl. Albert Hein of elke andere supermarkt kan ook natuurlijk.
-Een stuk of een zakje geraspte parmezaanse kaas.
-Een basilicum plant.
-Twee teentjes knoflook of knoflook poeder.
-Zakje walnoten. Pijnboompitten mag natuurlijk ook. Maar die zijn een stuk duurder en moet je eerst ook nog eens in de koekenpan roosteren.
-Olijf olie. En eventueel wat zout en peper.
Ik heb een mini hakmachine. Maar een vijzel kan ook.
Eerst pluk ik de hele basilicum plant kaal. De blaadjes gaan in de machine. Twee flinke handen vol walnoten erbij. De teentjes knoflook. En hakken maar.
Deze inhoud gooi ik in een wat ruimere kom. Dan wat parmezaanse kaas. Echt niet teveel. Want dan proef je alleen maar kaas. Ik denk ongeveer een flinke volle eetlepel. Dan heeeel veeeel olijf olie. Net zolang totdat het smeuïg en smeerbaar wordt. Naar smaak wat zout en peper. Niet teveel in een keer. Eerst een beetje. Dan goed roeren en even in laten trekken. Nog een keer proeven…..
Klaar.

Het mooie van dit recept is dat je nu zo’n vier porties hebt. De eerste eet je lekker meteen op. Bij de pasta of stokbrood.
De andere drie porties vries ik meestal in. Altijd handig om op voorraad te hebben met de feestdagen. Of voor als je onverwacht bezoek krijgt. Het is zo ontdooit.

Mocht je een stuk parmezaanse kaas hebben gekocht dan heb je natuurlijk een flink stuk over. Ik verdeel die in bijvoorbeeld drie stukken en dan gaat deze ook in de vriezer.

Dan heb ik nog een makkelijk recept; Dukkah.
Handig om een lege pot met deksel hierbij de gebruiken. Bijvoorbeeld van de pindakaas.
-Een zak gemengde noten. Ik koop deze bij de Lidl. Deze noten kan je ook
gebruiken voor de pesto in plaats van walnoten.
-Enkele kruiden. Zoals sesamzaad,
gemalen koriander (Ketoembar vd Conimex),
komijnzaad (heet soms djinten),
(venkelzaadjes….heb ik niet in huis, nooit gemist.)
zout en peper naar smaak.
Het is dus waarschijnlijk drie potjes kruiden aanschaffen. Maar die ga je vaak dankzij dit recept gebruiken.
Hoeveel wil je maken? Als je de lege pot pindakaas wilt vullen kan je praktisch de hele zak noten wel gebruiken. Deze in de vijl of machine fijn maken. Maakt niet uit hoe grof, fijn. Twee volle eetlepels sesamzaad. Drie flinke theelepels komijnzaad en twee theelepels koriander. Wat zout als je ongezouten notenmix hebt gebruikt. Wat peper. En klaar. Hop, alles in een potje. Dit blijft weken lang goed.
Hoe eet je dit? Een bakje olijf olie en een bakje van deze dip. Je neemt een stuk brood, bijvoorbeeld Turks brood, dipt deze in de olijf olie en dan in de noten dip.

Ik heb deze twee recepten afgelopen week gemaakt. Dus voor de kerst en oud&nieuw heb ik heerlijke gezonde dipjes op voorraad.